Festival makanan Vegas Unstripped menjadi kekuatan tersendiri

More than two dozen local chefs will participate in the Vegas Unstripped food festival Saturday ...

Vegas Unstripped, yang ditetapkan untuk Distrik Seni pada hari Sabtu, adalah, bisa dibilang, acara makanan yang merupakan penangkal penyakit acara makanan lainnya.

Dalam membayangkan yang pertama pada tahun 2018, pendiri Eric Gladstone, yang memiliki perusahaan pemasaran dan hubungan masyarakat The Feast of Friends, dan James Trees, koki/pemilik Esther’s Kitchen, memutuskan untuk membuat sesuatu yang mengatasi rasa frustrasi yang mereka alami.

“Saya telah menghadiri begitu banyak acara makanan, dan James telah melakukan begitu banyak, kami berkata, ‘Hal-hal apa yang harus dilakukan oleh acara makanan dan tidak mereka pikirkan?’ ” kata Gladstone.

“Satu hal yang sangat disukai James adalah bahwa para koki sendiri harus ada di sana,” katanya. “Ini bukan tentang restoran — karena restoran dapat berubah dari tahun ke tahun — tetapi tentang koki yang tinggal di sini dan berkata, ‘Vegas adalah kota saya.’ ”

Nama, dan asalnya, sebagian terinspirasi oleh Vegas Uncork’d, festival multi-hari yang disponsori oleh majalah Bon Appetit dan Las Vegas Convention and Visitors Authority dari 2007 hingga 2019. Gladstone mengatakan profil nasional acara tersebut berarti para koki datang dalam dari luar kota mendapat bagian yang sangat besar dari pusat perhatian.

“Itu bagus untuk resor,” katanya, “tetapi kota tidak mengembangkan pahlawannya sendiri jika kita tidak memperjuangkan pahlawan kita. Kita dapat mengatakan bahwa Vegas adalah kota kuliner yang hebat, tetapi tidak jika selalu bergantung pada orang yang datang dan memberi tahu kita apa yang harus dilakukan. James dan saya dalam percakapan mengatakan, ‘Apa yang diperlukan secara lokal bagi orang-orang dan media untuk memahami bahwa kami memiliki bakat hebat di sini?’ Sebuah acara selalu merupakan cara yang baik.”

Dengan demikian, Unstripped, yang dalam dua tahun pertama dijadwalkan bersamaan dengan Uncork’d.

“Itu semacam hal yang nakal, sebuah peristiwa yang mengambil tenaga mereka,” katanya. Mereka sebagian terinspirasi oleh Slamdance, sebuah alternatif dari Sundance Film Festival: “Oke, mari kita menjadi Slamdance makanan. Itu hanya gagasan bahwa ini adalah satu-satunya festival makanan yang mewakili kota.”

Unstripped, kata Gladstone, adalah “semua tentang orang-orang yang melakukan sesuatu yang berbeda. Ini adalah koki independen. Mereka tidak perlu memiliki anggaran pemasaran untuk melakukan hal-hal seperti ini.”

Selain persyaratan bahwa koki harus berada di lokasi, para pendiri memutuskan masing-masing harus membuat hidangan asli untuk acara tersebut.

“Tidak ada yang lebih buruk daripada pergi ke festival makanan dan melihat tiga orang membuat iga pendek di atas kentang Robuchon dengan setangkai asparagus,” kata Gladstone. “Kami ingin ini menjadi tantangan kreatif. Kami ingin para koki bersemangat tentang acara ini dan berpikir, ‘Apa yang akan saya lakukan?’ Ini kompetisi, tetapi dalam arti yang sehat. Intinya adalah agar orang-orang berkata, ‘Senang sekali kita bisa melakukan hal ini.’ ”

Gladstone menunjukkan bahwa dalam melenturkan otot kreatif mereka, koki mungkin dapat menemukan bahwa pelanggan mereka sendiri akan menerima sesuatu yang sedikit tidak terduga. Misalnya, Johnny Church of Johnny C’s Diner berencana menyajikan foie gras dan wafel goreng pedesaan dengan sirup maple lada hitam, dan Gina Marinelli dari La Strega merencanakan cassoulet ikan Mediterania dengan baby squid, chorizo, dan kacang gigante.

Church, yang hidangannya terinspirasi oleh ayam dan wafel klasik, mengatakan dia pikir semua koki mencoba mendorong amplop tahun ini.

“Vegas perlu lebih dikenal melalui Amerika Serikat untuk adegan kuliner yang terjadi di sini,” katanya, “tidak hanya di Strip tetapi juga di luar Strip.”

Seorang veteran Strip, dia berpartisipasi dalam Unstripped setiap tahun.

“Saya suka semua orang berkumpul,” katanya. “Komunitas koki di sini cukup dekat — semacam kota kecil terbesar. Hanya ada banyak persahabatan. Ini menyenangkan untuk dilakukan dan untuk tujuan yang baik.”

Festival akan diadakan di Main Street, yang akan ditutup antara Colorado dan jalan Imperial. Lebih dari dua lusin koki akan berpartisipasi, termasuk Trees, Church, Marinelli, Oscar Amador dari Edo Tapas, John Arena dari Metro Pizza, Brian Howard dari Sparrow + Wolf dan Bruce Kalman dari Soulbelly BBQ. Koktail dan anggur akan disediakan oleh sejumlah bar. Untuk daftar lengkap koki dan tiket acara malam, yaitu $115, kunjungi vegasunstripped.com.

Hasil tiket akan disumbangkan ke Project Real, yang mendidik siswa tentang hak hukum mereka; Safe House, yang membantu korban kekerasan dalam rumah tangga; ALS dari Nevada Selatan; dan Theta Phi Lambda, yang membimbing kaum muda yang kurang beruntung.

“Kami benar-benar ingin menemukan beberapa badan amal lokal yang tidak mendapatkan banyak perhatian,” kata Gladstone. “Kami ingin membuat sejumlah kecil uang kami pergi jauh.”

Hubungi Heidi Knapp Rinella di hrinella@reviewjournal.com. Ikuti @HKRinella di Twitter.

Author: webmaster

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *